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托盘包装

将肉切分后用泡沫聚苯乙烯托盘包装,上面用PVE或聚乙烯(PE)覆盖,这种形式包装的冷鲜肉,其色泽为MbO2的鲜红色,托盘包装的肉处于有氧环境,主要以好氧和兼性好氧的微生物为主,如假单孢菌和大肠菌科等冷鲜肉的托盘包装简单实用,且成本较低;但由于此包装不阻隔空气,会使冷鲜肉的保质期大大缩短。
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